На Мельницкой, у главного входа на завод «Шустов», было шумно. Сомелье из соседней Молдовы Даниэл Фрумусаки пытался побить свой же мировой рекорд по открытию бутылок шампанского методом «сабраж».

23 июня этого года Даниэл при помощи специального острого клинка за тридцать секунд сумел открыть 49 бутылок, что было зафиксировано представителями Книги рекордов Гиннеса. Теперь на одесском предприятии ему удалось открыть только 36 бутылок. Рекорд пока устоял, но обо всем по порядку.

Девятнадцатилетний Даниэл является членом европейской ассоциации сомелье и работает на одном из старейших винных предприятий Молдовы — заводе Пуркарь. Читатели старшего поколения прекрасно знают эту торговую марку: когда-то «Негру де Пуркарь» и «Рошу де Пуркарь» были почти эталоном качества сухих ординарных вин.

Работая на заводе, молодой Фрумксаки из любопытства попробовал открывать бутылки с шампанским так называемым методом «сабраж» — ножом. Эффектный способ нравился окружающим, и молодой человек, открыв таким образом больше сотни бутылок, приобрел определенный опыт. В начале этого года он написал в штаб-квартиру Книги рекордов Гиннеса, рассказав о своем намерении побить рекорд скоростного открытия игристого, доселе принадлежавший Раймонду Томсону из Латвии. В июне он исполнил задуманное. Сегодня Даниэл попытался побить свой рекорд, но что-то пошло не так.

«К установлению рекорда надо серьезно готовиться, — рассказал мастер. — Удар клинком должен быть хорошо поставлен, быть мощным и быстрым. К тому же надо иметь хорошую реакцию, ведь всегда есть вероятность, что горловина бутылки может отскочить по непредсказуемой траектории. Например, в лицо».

Манера открывать вино саблей или палашом родилась во времена наполеоновских войн. В походах гусарам было несподручно всякий раз слазить с коня, чтобы откупорить бутылку шампанского или бургундского, и они научились просто отбивать им горлышки.

Надо сказать, что перед сабрированием бутылку следует подготовить. Во-первых, вино должно быть охлажденным и спокойным (нельзя взбалтывать), а во-вторых, надо удалить фольгу и сместить мюзле (проволоку, удерживающую пробку) немного выше к краю горлышка — в противном случае есть вероятность соскальзывания клинка. Лезвие должно скользить по шву горлышка бутылки, тогда сабраж будет классическим, а горлышко отлетит на 100 процентов.

Даниэл собственноручно выставил бутылки на большом столе и под возгласы зрителей начал отбивать им горлышки. Ведущий отсчитывал секунды, специалисты Книги рекордов — фиксировали каждый «обезглавленный» сосуд. Куски черного стекла с характерным звуком поочередно взлетали ввысь, клинок то и дело отбрасывал блики. Всего сомелье откупорил 38 бутылок, но две открылись неправильно, и в протокол внесли 36.

Фрумусаки огорчен, но не унывает — шоу удалось, да и национальный рекорд Украины установлен.

«Я не расстраиваюсь, ничего страшного, в следующий раз я более тщательно подготовлюсь и побью этот рекорд, надо открыть больше 50 бутылок» — отметил Даниэл.

Официанты «Шустова» тут же разлили шампанское из открытых бутылок, и зрители начали делать селфи с бокалами. Кстати, по словам очевидцев, при установлении мирового рекорда в Молдове публика, несмотря на увещевания ведущего, не стала ожидать объявления результата, а сразу начала хватать открытые бутылки со стола. Одесситы оказались гораздо культурнее.