В субботу 31 октября на Дерибасовской в Одессе было оживленно. Многочисленные посетители спешили к дому под номером двадцать, где работали сразу два заведения известного ресторатора Савелия Либкина — Компот и Стейкхаус. Мясо и вино. Свободных столиков не было — это был последний день работы двух именитых заведений, и гости не хотели его упускать.

В 22.00 ресторатор потушил свет под овации присутствующих, и легендарные рестораны ушли в историю. Либкин рассказал о закрытии ресторанов за неделю и сообщил, что прощается с партнером. Его имени он не назвал.

НВ Бизнес выяснил, о ком речь. Четверть столетия Либкин работал с Валерием Наумовым, бывший зять которого — Игорь Фруман — замешан в скандале с финансированием предвыборной гонки американского президента Дональда Трампа.

Легендарное место

Савелий Либкин является едва ли не символом ресторанной Одессы, говорит генеральный директор компании Ресторанный консалтинг Ольга Насонова. Помимо знаменитой сети Компот, ресторана Стейкхаус. Мясо и вино на Дерибасовской, он управляет не менее известными заведениями Дача и Tavernetta. В середине октября президент Владимир Зеленский пригласил своего польского коллегу Анджея Дуду на обед в одесский ресторан Дача. Оба президента согласились сфотографироваться с персоналом ресторана.

«Рестораны Либкина абсолютно точно есть и будут одесской достопримечательностью. Не из того наигранного города, в котором люди едят только тюлечку и коверкают слова, а из реальной живой Одессы. Мы с семьей очень любили Стейкхаус и продолжаем любить Дачу. Уверен, что Савва сделает следующий проект еще лучше, потому что он влюблен в свое дело. Когда он стоит у плиты, его невозможно переговорить или отвлечь», — говорит одесский бизнесмен, совладелец и СЕО порта ТИС Андрей Ставницер.

Но в середине октября Либкин неожиданно для всех заявил о закрытии Компота и Стейкхауса. Мясо и вино, которые проработали на Дерибасовской не одно десятилетие. «25 лет я работал с одним партнером. И сейчас мы расходимся (по-хорошему разводимся и делим имущество). Причин много, суть одна — новый этап. Вся эта совокупность факторов привела меня к важному решению — я ухожу с Дерибасовской. Уже с ноября Компот на Дерибасовской и Стейкхаус закроются и станут историей. Яркой и заметной», — написал в своем facebook Либкин. От дальнейших комментариев он отказывается.

Все эти годы партнером Либкина являлся непубличный одесский бизнесмен Валерий Наумов. В советское время он работал директором овощного магазина по ул. Дерибасовской, а затем приватизировал помещение, где в дальнейшем и открылись два ресторана. Найти контакт Наумова не получилось. Почему же партнеры разошлись? Наиболее популярная версия у одесских рестораторов — это желание Наумова зарабатывать больше. Сперва так и получалось. «Это лето было очень успешным для ресторанного бизнеса в Одессе, продажи выросли в два раза по сравнению с прошлым годом. На выходные или на отдых в приморский город приезжала едва ли не вся страна», — говорит Ольга Насонова. Но, как только летние дни сменились осенними, столики опустели. В октябре и ноябре продажи в одесских ресторанах, как и в других заведениях по всей стране, снизились в среднем на 20% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, говорит Насонова.

Бизнес демонстрирует не лучшие результаты и из-за карантина. На специализированных сайтах можно найти десятки объявлений по продаже или аренде помещений под магазин, ресторан либо отель на Дерибасовской. Предложение превышает спрос. «Пока помещение, где ранее находился Компот или Стейкхаус, не выставляют на продажу и не предлагают в аренду. Возможно, окончательное решение, что с ним делать, еще не принято», — говорит директор одесского агентства недвижимости, пожелавший остаться неназванным. Он добавляет, что если Наумов решит продать помещение, то его стоимость составит $2?3 тыс. за кв м. То есть, за этот объект он сможет выручить $800?900 тыс.

Джулиани, Галантерник и родственники с непростым политическим настоящим

Сотрудничество с Савелием Либкиным — не единственный ресторанный проект, отношение к которому имеет семья Валерия Наумова. Его дочь Елизавета Наумова является инвестором одного из самых пафосных ресторанов Киева — Buddha-bar, рассказывает собственник 50% долей в Buddha- bar и известный ресторатор Геннадий Медведев.

Однако, по всем вопросам Медведев общался не с Наумовой, а с ее экс-супругом Игорем Фруманом. После весеннего локдауна Buddha-bar не работает из-за требований ограничить работу ресторанов после 22.00, уточняет Медведев. Заведение ранее открывалось ближе к вечеру, и было рассчитано на работу до поздней ночи. Buddha-bar может и не открыться после завершения пандемии, считают рестораторы.

Игорь Фруман вместе с Елизаветой Наумовой являются совладельцами Otrada Luxury Group, которая специализируется на предметах роскоши, например, на продаже дизайнерских ювелирных украшений. Компания построила в Одессе ЖК Аркада и Аркада де Люкс, владеет отелем Отрада и комплексом Otrada Beach Club. В 2017 году супруги решили развестись после 12 лет брака и теперь занимаются разделом имущества, например, квартиры в Майами-Бич стоимостью $3 млн.

Елизавета Наумова решила открыть новый бизнес — бутик по продаже одежды и аксессуаров Odds в Майами. Среди прочего в нем продаются дизайнерские изделия Натальи Зинько — жены одесского бизнесмена Владимира Галантерника, которого называют серым кардиналом Одессы. Возможно, средства семье Наумовых понадобились на развитие бизнеса в США. Поэтому помещения, где ранее находились одесские рестораны, могу вскоре выставить на продажу.

Будущее империи Либкина

Савва Либкин, видимо, сконцентрируется на одесском ресторанном рынке / Фото: Стейкхаус. Мясо и вино. После «мирного развода» с Валерием Наумовым, Савелий Либкин развивает свой бизнес самостоятельно.

«Партнерство на ресторанном рынке — популярная форма сотрудничества не только в Украине, но и в США. Но я не работаю с партнерами, поскольку их средства — самые дорогие», — говорит совладелец сети Mafia, ресторана BAO Тарас Середюк.

Сейчас Либкин управляет четырьмя заведениями: двумя Компотами, одним рестораном Дача и Tavernetta. Все они расположены в Одессе. В 2015 году ресторатор предпринял попытку завоевать столицу, заключив договор на развитие сети Компот по франчайзингу с одной из крупнейших ресторанных компаний — Tarantino Family. Ее совладелец Дмитрий Федотенков рассказал, что сейчас в Киеве работает три Компота, но от этого бренда, видимо, придется отказаться. Либкин не хочет продлевать договор франчайзинга, говорит Федотенков. И добавляет, что уверен в успехе заведений даже после смены вывески.

В 2017 году Савелий Либкин открыл еще одно свое заведение в столице — Стейкхаус. Мясо и вино на Владимирской. В мае управление над ним перешло команде ресторатора Дмитрия Заходякина, который также развивает сеть кафе-пекарен Хлебный. Заходякин рассказал НВ Бизнес, что Стейкхаус работает успешно и он доволен результатами.

В ближайшие годы Либкин, вероятнее всего, сконцентрируется на работе в Одессе, прогнозирует Ольга Насонова. В приморском городе его заведения знают и ценят не только местные жители и предприниматели, но и многочисленные туристы.