Савелий Либкин об открытии ресторанов: как это будет

14 мая, 2020
теги: ресторан
Я проехался по городу и сделал некоторые выводы

Думаю, в эти дни многие рестораторы ощущают себя Наташей Ростовой, отправившейся на свой первый бал. Только вместо вуали на лице у Наташи медицинская маска, вместо ажурных перчаток — резиновые, а вместо кареты — горящий велосипед.

Вчера все террасы моих ресторанов возобновили работу. Я проехался по городу и сделал некоторые выводы относительно гостей, официантов и рестораторов:

Гости на позитиве. Заметно, как сильно им не хватало простых радостей вроде котлетки с пюре в любимом кафе. К специфике обслуживания в условиях повышенной санитарной безопасности относятся с пониманием. Впрочем, масок никто из гостей не носит — как в заведениях, так и за их пределами. Посещаемость — как в обычный майский выходной, не лучше и не хуже. Возле каждой террасы стоит съемочная группа — все хотят снять репортаж о том, как начали работать заведения. Однако гостей это, похоже, не смущает.

Официанты быстро обучаются новым правилам — другого выхода у них попросту нет. Меню переведены в электронный формат (гость считывает QR-код, и меню открывается у него в смартфоне), все официанты в масках и с баллонами антисептика, дистанция между столами выдержана, сами столы после каждого гостя протираются чуть ли не до дыр. Единственное, что не удается официантам — рассаживать за разные столики гостей, пришедших компаниями больше двух человек. Увещевания в этом случае не работают, а применять грубую силу я запретил.

Рестораторы в большинстве своем избрали позицию наблюдателей — по всему городу работает процентов двадцать террас. В принципе, это разумно — посмотреть, за что и как вздрючат других рестораторов, а затем уже открываться самому, подготовив соответствующие лубриканты и контрацептивы. Впрочем, это не гарантирует, что тебя тоже не вздрючат — за что-нибудь другое, неожиданное. Всем рестораторам, конечно, хотелось бы знать, как будут развиваться события, и у меня, представьте себе, есть ответ. Ответственно заявляю: всё будет хорошо! Но когда именно и для кого — тут я ничего сказать не могу.

Также смотрите
Открыли летние площадки: что говорят одесские рестораторы
Открыли летние площадки: что говорят одесские рестораторы
Как будут открываться рестораны в Одессе
Как будут открываться рестораны в Одессе
Ресторанные тренды 2020: квадратная пицца, селедочная и вино из крана
Ресторанные тренды 2020: квадратная пицца, селедочная и вино из крана
В мэрии хотели внести часть ресторанов в черный список
В мэрии хотели внести часть ресторанов в черный список

Комментарии (0)


Выберите правильно картинку

...