Массовая жалоба посетителей недавно открывшегося кафе в Городском саду «Львовские круассаны» привела к проверке на кухне, которая выявила ряд нарушений, причиняющим вред их здоровью.

Вечер 30 сентября выдался неудачным как для самого заведения «Львовские круассаны», так и для всех посетителей, решивших наполнить свой субботний вечер вкусом свежей французской выпечки из Одессы, сделанной руками львовян.

Сразу две одесские семьи стали жертвами халатности и непрофессионализма управленцев и персонала. Книга жалоб пополнилась сразу двумя гневными записями.

Одна семья обнаружила  на дне своего блюда, т. е. под всей начинкой круассана, волос! Они подозвали официанта и указали ему на свою находку, на что тот сразу заявил: «Ни у кого из наших сотрудников таких волос нет»! Молодая пара с ребеночком в коляске, попросила жалобную книгу.

Вот весь текст жалобы:

«Сегодня нашли волос в тарелке, очень обидно, так как нашли его на дне, после того как почти доели ваш круассан! Примите наконец-то меры!»

Вторая семья обнаружила в своих круассанах расслоившийся сыр Филадельфия и испорченный лосось. По этому факту они обратились к официанту и попросили позвать администратора. Посетители высказали свою неуверенность в том, что этот действительно сыр Филадельфия и однозначно заявила о том, что лосось в их круассанах испорчен.

Текст второй жалобы:

«Сегодня с семьей решили посетить это заведение в надежде вкусно поесть. Заказали круассаны с семгой и филадельфией, но к нашему горькому сожалению и к вашему тоже, лосось был не свеж! Я как повар знаю, как должен выглядеть и пахнуть свежий лосось! — пишет Анна. — Он имел неоднородную структуру. Жидкость, в которой он „типа мариновался“, была обычной слизью. Он пах отвратно, откровенно уже не свежей рыбой. И в дополнении нахожу еще и кость. Это так должно быть? Персонал потерян, объяснить ничего толком не может. Очень жаль, что вот так вы начали свой бизнес».

Круассан с лососем и сыром филадельфия — 75 грн.

По настойчивому требованию клиентов в зал был вынесен бокс с лососем, где хранится рыба (стикер на пластиковом судке гласил 29.09.2017). Точно такая же проблема и с сыром филадельфия. По требованию администратор вынес маленькую закрытую коробочку сыра филадельфии и исчез после того, как клиенты потребовали предъявить открытую коробку, с которой брали сыр для их заказа.

Клиенты считают, что во «Львовских круассанах» в Городском саду кладут не филадельфию, а самую простую сырковую массу (из практики заведения берут «оптовую упаковку», сыр филадельфия не расслаивается даже на горячих коржах тортов, в которые его часто добавляют).

Как построен процесс работы с клиентом:

Единая точка приема всех заказов — стойка с меню, где после выбора и заказа сразу производится оплата.

После заказа кассир, он же бариста выдает номерок, который клиент забирает с собой, присаживается на стол, на который и ставит забранный номерок и ждет, когда официант принесет заказ.

Круассаны выносятся быстро. С напитками беда. Т. к. прием последующих заказов мешает выдаче уже принятых. Из-за этого на баре «запара»! Напитки приносят уже тогда, когда клиент съел свой круассан — это в основном так.